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武汉厨师连续5年南极掌勺带骨牛羊肉未进菜

发布时间:2019-06-09 19:28:17 编辑:笔名
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昨日,武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授、中国烹饪大师方元法接到通知,将与该校2012届毕业生胡馨一起前往南极,负责中国第30次南极科考队的餐饮服务。

该校烹饪与食品工程学院副院长王辉亚介绍,武汉厨师把前4次南极用过的食材和受欢迎的菜肴等记录下来,进行科学分析,目前已编写完成南极科考标准菜谱。他说,南极特殊的地理气候,使那里的餐饮要求更高。厨师们带到南极的食物需要储存1年。由于青菜等新鲜食材不利于存放,所以只会配备少量。南极饮食主要以易存放的、真空包装的荤菜为主。而牛骨头、羊骨头等带骨型肉食由于垃圾量大,不利于生态保护,则被淘汰出食材范围。

据了解,今年南极科考队的餐饮服务人员共6名,服务长城站、中山站、昆仑站和即将建设的泰山站。武汉商学院两位师生将驻扎长城站半年,服务近60名科考队员。到今年为止,该校先后5次派出共12名师生服务南极科考。

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