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我的私家蜜汁肥叉~的做法

2018-11-06 19:23:18
我的私家蜜汁肥叉~的做法 这次是第三次烤叉烧了,次烤虽然味道不错但卖相较黑,第二次更差,烤了40分钟后见到还未干身就拿上去上层 导致烤出来的叉烧又黑又糊,这次第三次,吸取了少少经验,总算烤得漂亮些了。开心。味道真的很棒哦,特别是半肥瘦的那些,入口即融。 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 半肥瘦五花肉一斤 猪肉(偏瘦)一斤 辅料 海天叉烧酱三羹 蚝油一羹 生抽几滴 老抽几滴 我的私家蜜汁肥叉~的做法步骤 1. 将猪肉切段洗净飞水,用辅料腌过夜 2. 烤箱铺锡纸,摆上腌好的猪肉,再盖一层锡纸,烤箱于250度预热 3. 中层烤10分钟后擦汁,翻面烤10分钟后擦汁,烤箱温度调至200度,中层正反面各烤10分钟擦汁,拿开上层锡纸,180度中层正反面各烤10分钟。 4. 将烤好的叉烧装碟,以免粘住锡纸 5. 6. 7. 小贴士 由于前边40分钟我都是盖住锡纸来烤,所以比较难干身,建议可以盖住锡纸烤20分钟后,就拿开锡纸继续烤,这样叉烧容易上色,也容易干身,不过也要担心烤的过程油花会不会弹到烤箱顶层,呵呵。
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