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香橙戚风蛋糕的做法

发布时间:2019-05-15 03:17:58 编辑:笔名

主料: 鸡蛋

辅料: 低筋面粉 鲜榨橙汁

调料: 细沙糖 植物油香橙戚风蛋糕的做法1、新鲜橙子挤出汁,过筛备用。

2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3、蛋黄中加入25克细沙糖、植物油、橙汁,搅拌均匀。每次拌匀后再加入下1样,全程用手动打蛋器便可。图3⑸分别是加入糖、油、橙汁后拌匀的状态。

4、在蛋黄糊中筛入低筋面粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀。

5、蛋白中分3次加入细沙糖,用电动打蛋器搅打到干性发泡,提起打蛋器,呈短小直立的尖角。下图中1⑶是第1、2、3次加入细沙糖的状态,第4幅图是打发好的状态。

6、挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将拌匀的7全部倒入剩下的蛋白霜里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是轻盈、细腻的状态,能够保持纹路。

9、萨瓦林模放在烤盘上,将蛋糕糊全部倒入萨瓦林模,端起烤盘震两下,震出气泡。

10、将模具放入烤箱中下层,上火160度、下火145度(或上下火150度)烤约45分钟。

101、出炉后倒扣脱模。

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