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大虾油蘑少司鱼卷的做法

2018-11-02 17:24:20
大虾油蘑少司鱼卷的做法 煮主要工艺 食材明细 净鱼肉1500克。净虾肉150克鲜蘑100克煮土豆条1250克。白汁少司400克黄油100克牛奶100克精盐15克虾脑红油50克鸡蛋清50克去皮面包50克干淀粉25克。 大虾油蘑少司鱼卷的做法详细步骤1.将净鱼肉剔尽皮,净鱼肉1000克切成5.5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片。将面包切小丁加入牛奶泡好。将余下的剔皮净鱼肉500克用绞肉机绞几遍成细鱼泥,加入精盐5克、胡椒粉、鸡蛋清、牛奶泡面包,搅匀上劲成馅。将鱼片一面抹少许干淀粉,将鱼馅盛入鱼片中央卷成卷,口朝下码入盘内压住封口,上笼蒸10分钟至熟。2.将净虾肉去沙线、洗净切0.5厘米的小丁,鲜蘑切0.5厘米的小丁。锅炙好下入黄油,烧至五成热,下入虾丁、鲜蘑丁、精盐炒熟,下入白汁少司调匀,待微开,淋在蒸好的鱼卷上。再淋上红虾油。将煮土豆条入小碟内与大虾鲜蘑少司鱼卷同上。大虾油蘑少司鱼卷的营养分析安庆市郊区水利局更名为宜秀区水利局
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